香料・着色料

香料

香料は、食品としての大切な要素である”香り”を演出するための添加物です。香りを付けることによって、食品の特徴・性格を作り出したり、好ましくない臭いをマスキングして嗜好性を高めることに役立ちます。 また、化粧品に香りを付与するためにも使用されます。

食品香料の形態は、水溶性香料（フレーバー、エッセンス）、油溶性香料（オイル）、乳化香料（エマルジョン）、粉末香料（コートン、パウダー）の４種類があり、食品の性質や用途によって使い分けます。

種類

香料を香りのタイプで分類すると次のようになります。

食品メーカー様向けの各種サンプルおよびレシピをご用意できます。

弊社営業本部までお気軽にお問い合わせください。

着色料

着色料は、食品に色をつけるための添加物です。

食品原料の色調の変動を補い一定にし、食品に彩りを添え、おいしさや楽しさを演出します。
多様化する新しい加工食品を生み出す重要な因子です。

種類

着色料を分類すると以下のようになります。

1、化学合成品

２、化学合成品以外の色素

食品メーカー様向けの各種サンプルおよびレシピをご用意できます。

弊社営業本部までお気軽にお問い合わせください。

調味料・香辛料・スパイス

調味料

調味料は、食品の味を調え、旨味を補強する添加物です。

調味料を組み合わせるなどにより食品にコク味が増し、味が広がります。また、酢の酸味を和らげ、苦味の緩和にも有効です。

種類

・アミノ酸系

例）L-グルタミン酸ナトリウム、グリシン、DL-アラニンなど

・核酸　：かつお節、しいたけの旨味の本体

例）5′-リボヌクレオチド二ナトリウム、5′-イノシン酸二ナトリウム、
5′-グアニル酸二ナトリウムなど

・天然系 ：エキス系

例）かつお節エキス、食肉エキス、醗酵調味料など

・有機酸　：あさりやしじみのような味の本体

例）クエン酸三ナトリウム、コハク酸、コハク酸二ナトリウムなど

・無機塩　：塩味

例）塩化カリウム、ホエイソルトなど

食品メーカー様向けの各種サンプルおよびレシピをご用意できます。

弊社営業本部までお気軽にお問い合わせください。

香辛料・スパイス

香辛料は、少量を添えることで食品に食味（辛味）や芳香をつけ、食品のおいしさを高めるために使用します。また食材の臭いを消すために使用されることもあります。

種類

食品メーカー様向けの各種サンプルおよびレシピをご用意できます。

弊社営業本部までお気軽にお問い合わせください。

酸味料

酸味料は、食品に酸味を付与する原材料です。清涼飲料水、冷菓、キャンディー、ゼリー、漬物などに使用されます。

種類

クエン酸、リンゴ酸、酢酸、酒石酸、リン酸、乳酸、フマル酸など

食品メーカー様向けの各種サンプルおよびレシピをご用意できます。

弊社営業本部までお気軽にお問い合わせください。

甘味料

甘味料は、食品に主として甘味を付与する原材料です。

種類
アステルパーム、アセスルファムカリウム、スクラロース、ステビア、サッカリンなど

食品メーカー様向けの各種サンプルおよびレシピをご用意できます。

弊社営業本部までお気軽にお問い合わせください。

糖類

糖は、炭水化物の一種で、人間に必要な栄養素のうちもっとも大きい割合を占めるものです。大脳や体の機能に働きかけます。

種類

糖はその形態によって「単糖」、「二糖」、「オリゴ糖」に分類されます。

単糖は、それ以上加水分解を受けない基本的単位のもので、フラクトース（果糖）、
グルコース（ぶどう糖）などがあります。

二糖は、単糖が２つ以上結合したものであり、マルトース（麦芽糖）、スクロース
（ショ糖）、ラクトース（乳糖）などがあります。

オリゴ糖は、単糖が３種類以上結合したものです。

食品メーカー様向けの各種サンプルおよびレシピをご用意できます。

弊社営業本部までお気軽にお問い合わせください。